Что-то давненько я не писал по собственно теме моего блога – салатах. Все какие мифические кулинарные новости со всего света. Давайте же уже наконец о деле . Итак сегодняшний гость на столе блога – баклажанный салат в томатном соусе.
Нам понадобиться: баклажаны 3-4 штуки средних размеров, крупные не советую т.к. там много семян, помидоры 2 средних штуки, пару зубчиков чеснока, растительного масла, черный перец, полпучка укропа.
Итак, что делаем. Чистим баклажаны от кожуры, нарезаем кружочками, толщиной 0,5-1 см. Можно немного вымочить их в воде, можно этого не делать. Если вам вкус жареных баклажан кажется горьковатым, то можно вымочить 5-10 минут в холодной воде, после хорошенько отжать. Часть горечи уйдет.
Помидоры и чеснок, из них готовим соус. Помидоры, если не лень, можно очистить от кожуры. У всех на сей счет разные методы. Большинство советуют опустить помидор на секунды в кипящую воду, потом и кожура сойдет быстрей. Помидоры натираем на терке, давим туда чеснок, хорошенько солим (еще и за баклажаны, их то мы не солили), перчим черным перцем, нарезаем мелко укроп и хорошо смешиваем.
Далее, наливаем в казанок растительного масла, в объеме достаточном для того, чтобы кружочков 5-10 могло свободно в нем плавать. Накаляем масло и начинаем по очереди жарить в нем баклажаны, выкладывая те что готовые в отдельную посуды. В среднем на жарку одной порции, в зависимости от толщины долек уходит 1-3 минуты. Жарим до золотистого цвета.
После того как все баклажаны пожарили, берем посуду в которой будем подавать на стол и начинаем слой за слоем выкладывать баклажаны, покрывая каждый слой соусом из помидоров. На последнем слое можно постараться и что-нибудь изобразить красивое сверху. Салат – блюдо готово! Можно подавать как с неостывшими блюдами, так и после того как все остынет в холодильнике. И так и так, салат вкусен, питателен и полезен и даже, что редко для салатов из овощей, достаточно питателен.
Кстати, для любителей майонеза, возможен этот вариант салата, но вместо помидорного соуса, соус майонез.
Как всегда — о полезных свойствах главного ингредиента. Баклажан рекомендуется в качестве диетического средства для лечения и профилактики атеросклероза, желчнокаменной и почечнокаменной болезней. Из-за высокой концентрации калия овощ улучшает работу сердца и усиливает диурез, избавляя от лишней жидкости. Поэтому его употребление показано при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при отеках сердечного, почечного и печеночного происхождения, при лечении подагры. Баклажан особенно полезен для страдающих малокровием — в нем много железа, марганца, меди и цинка. При включении баклажана в диету, в случае ежедневного 4-разового его употребления по 100-200 г, организм больного не будет нуждаться в препаратах, содержащих эти микроэлементы. Легкоусвояемая клетчатка овоща стимулирует работу кишечника. Врачи советуют включать баклажаны в рацион больных, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Особенно полезны баклажаны при запорах.