Много ли вы знаете об овощах и прочих растительных продуктах? Их, оказывается, условно разделяют на три группы.
Овощи, фрукты и зелень — основной источник витаминов и витаминоподобных веществ, истинные витаминоносы. Известно около 20 видов витаминов, отличающихся фармокологическими и физико-химическими свойствами и выполняющими только одну определенную функцию. Поэтому один витамин не может заменить другой.
Растения, не содержащие витаминов, но наполненные клетчаткой, естественным путем восстанавливают и поддерживают нормальную кишечную флору, которая снабжает организм витаминами В1, Вс, К, В12.
И третья группа — растительные продукты, обеспечивающие нормальное всасывание и обмен витаминов.
Что же стоит за обычным огурцом, нарезанным вами в салат, или посыпанным сверху укропчиком?

Знаете ли вы, что…

…морковь можно хранить в квартире, в ящике с влажным песком? Она будет сохнуть гораздо меньше, а храниться — гораздо дольше.

…знакомая и привычная капуста когда-то считалась растением лекарственным и применялась для излечения от множества болезней? Сам Катон-старший (вошедший в историю маниакальными призывами к сенату порушить Карфаген) посвятил капусте целый медицинский трактат, где все известные болезни предлагал лечить либо употреблением капусты внутрь, либо прикладыванием капустных листов к больным местам.

…кукуруза содержит 26 полезных элементов из таблицы Менделеева и поэтому может использоваться даже в диетическом питании? Кукуруза — один из редчайших злаков, который не теряет своих полезных свойств даже после консервирования.

…жгучий вкус красному перцу придает содержащийся в нем капсаицин? Профессионалы измеряют «силу» перца в сковиллях. Эти единицы изобрел в 1911 году химик Вильбур Сковилль. Он разбавлял одинаковые количества перца подслащенной водой и давал пробовать дегустаторам. Если при разбавлении, например, в 1000 раз никто из дегустаторов уже не чувствует жгучего вкуса, «сила» перца соответствует 1000 сковиллей. Сейчас жгучесть перца измеряют с помощью жидкостной хроматографии. «Сила» чистого капсацина равна 16 млн сковиллей. Самым жгучим из красных стручковых перцев является южно-индийский нагойолокия, острота которого достигает 800 000 сковиллей. Для сравнения: у перца «табаско» показатель остроты 30 000–50 000 сковиллей, у кайенского перца — 35000, а у паприки — 0.

…бывают натуральные красные огурцы? Это тладианты. Они относятся к семейству тыквенных и представляют собой лиану с ярко-желтыми, похожими на тюльпаны цветами.

…масло подсолнечника быстро приобрело популярность в России во многом потому, что его употребление не было запрещено в дни Великого поста (откуда произошло название «постное масло»)?

…в Японии можно попробовать мороженое со вкусами хрена, картошки в масле, кактуса?

…с 1991 года в Европе морковь считается фруктом? В пределах ЕС запрещено в официальных документах называть ее овощем или корнеплодом. Это сделано в интересах португальских производителей, которые делают из моркови варенье. По стандартам Европейского союза варенье можно делать только из фруктов или ягод.

…картошка — первый овощ, выращенный в космосе? В 1995 году американские астронавты взрастили столь любимый всеми клубень на космическом корабле «Колумбия».

…чеснок на 25% состоит из сахара?

…в болгарском перце, кроме того что он вкусный и полезный, в два раза больше витамина С, чем в апельсине?

…при употреблении в пищу сельдерея человек тратит больше калорий, чем получает?

…фенхель, или, как мы его привыкли называть, укроп очень сильно помогает при похудании? Да-да, не удивляйтесь! Это свойство укропа совсем недавно открыли исследователи. Они обнаружили, что укроп не только является прекрасным средством для похудания (его мочегонные свойства очень сильны), но и усиливает комплексное воздействие других препаратов, направленных на контроль и снижение веса.

…свежий огурец — лучшее средство от отложения солей? Огурцом, измельченным на терке и положенным в обувь, замечательно лечатся ноги. Он же эффективно снимает боль в коленях, если натереть на терке и привязать к коленям в виде компресса. Как болеутоляющее это средство настолько действенно, что помогает уже в течение получаса.

Во всех фруктово-ягодных, плодово-зерновых, овощных и дикорастущих съедобных растениях — обилие биологически активных веществ, могущественный источник здоровья и жизненной силы организма. Тысячелетиями их считают «лекарственной пищей» и употребляют как лечебное средство при многих заболеваниях внутренних органов.

Данная заметка написана специально для кулинарного конкурса на сайте Алексея Онегина http://www.arborio.ru/konkurs3/